L'antenne jeunes d'Amnesty International à Toulouse, plus communément appelée "AJ Toulouse", rassemble une dizaine de jeunes âgés de 15 à 30 ans, qui désirent s'investir plus dans la défense des droits humains que par la signature de pétitions et l'envoi de lettres en faveur des victimes.
L'AJ Toulouse est présente sur les campus et dans les lycées pour distribuer de l'information, faire de l'éducation aux droits humains, organiser des conférences, faire signer des lettres et des pétitions et inviter les étudiants à rejoindre Amnesty International.
Chaque année, l'AJ Toulouse participe à la campagne du Printemps des Droits Humains, organisée par le Service Jeunes et relayée par les 50 antennes jeunes disséminées sur toute la France. Cette campagne est consacrée chaque printemps à un thème qui touche les jeunes dans plusieurs pays du monde.
L'AJ Toulouse est rattachée au groupe de Toulouse qui, lui, agit sur l'ensemble de la Ville Rose. Elle participe également aux actions menées par les groupes du Grand Toulouse voire de la région et aux actions coordonnées par le Secteur Midi-Pyrénées.
Pour rejoindre l'AJ Toulouse, il suffit de participer à au moins une de ses réunions ou de ses actions.